INVESIGACION DE CAMPO
VISITA 2
SESION 2
Mi primera visita fue en la escuela Fulanitas, domicilio conocido en Mérida, Yucatán, tomando una muestra de 50 niños hice un pequeño estudio y observaciones de los desayunos y algunos otros datos mencionados en la bitácora y gráficas correspondientes.
En este segundo día de investigación de campo, entrevistaré al Lic. En Nutrición José Luis Escobedo el cual se ha apoyado proyectos para aminorar la desnutrición en lactantes y preescolares así como en infancia y alimentación digna para los escolares. Actualmente se encuentra asesorando a la institución mencionada para mejorar la calidad de alimentación de los niños.
PREGUNTAS DE LA ENTREVISTA:
1. Me gustaría que primero nos comentara que pasa cuando un niño preescolar no desayuna:
Cuando los niños no desayunan bien no tienen la energía y la vitalidad necesarias para afrontar el esfuerzo físico e intelectual que les exigen las actividades escolares. Además, un desayuno no adecuado hará que los niños sientan, a media mañana, la necesidad de un gran aporte energético, que seguramente podrán encontrar en productos de alto contenido en azúcar y ácidos grasos, como puede ser la bollería industrial y otros productos similares que están directamente relacionados con el crecimiento de los índices de sobrepeso y de obesidad durante la infancia, por su alto contenido calórico.
2. ¿Cómo debe ser el desayuno ideal para los niños?
En muchas ocasiones, por la falta de tiempo, las prisas y los retrasos, algunas familias prescinden de dar de desayunar a sus hijos en casa. Están obligados, por las circunstancias, a llevar a sus hijos más temprano al colegio y muchos desayunan por el camino. Otra alternativa es el desayuno en el colegio, que cada vez, está más cuidado. En la mayoría de las escuelas, el menú está controlado por nutricionistas, lo que significa que se puede confiar en el servicio. Para los padres que tienen más tiempo, en casa, el desayuno ideal y adecuado debe ser variado en alimentos que contengan nutrientes necesarios:
- Lácteos: leche, yogur y/o queso
- Hidratos de carbono: cereales, galletas, pan.
- Grasas: aceite de oliva o margarina
- Vegetales: frutas o zumos
- Otros: mermelada, jamón york o pavo, miel...
Si el desayuno aporta por lo menos 3 alimentos de los citados arriba, con toda seguridad, favorecerá a que los niños tengan más energía y más fuerza para desarrollar las actividades escolares.
3. ¿Considera que la alimentación es saludable hablando específicamente del desayuno en los preescolares teniendo en cuenta la cultura alimenticia de la población?
Considero que se está tomando mucha conciencia en cuanto a la alimentación pero si, tomando en cuenta la cultura del lugar pues bueno los desayunos son altos en grasa (hablando de la cochinita pibil y la carne asada) por mencionar algunos, los niños no tienen un desayuno completo y variado a menos que el desayuno sea consumido en el colegio donde ya nutricionistas se encargan de elaborar los menús adecuándolos a las necesidades de los preescolares.
4. ¿Qué tanto influye la alimentación de los padres en los hijos?
Es muy importante en el crecimiento de los niños el ejemplo, los hijos terminan siendo el reflejo de los padres y eso también aplica en los hábitos alimenticios.
5. ¿Considera que dar pláticas a los padres acerca del plato del buen comer mejoraría la calidad de alimentación de sus hijos?
Por supuesto, es importante, muchas veces parte de la ignorancia de un tema nos lleva a cometer errores, en este caso la mala información también.
ENTREVISTA: Por problemas con el medio usado para grabar me he visto en la necesidad de transcribir por el momento la entrevista esperando poder anexar en los siguientes días el audio por souncloud.
